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分光光度計一、原理1.1溶液顏色的產(chǎn)生當(dāng)一束白光通過某一有色溶液時，一些波長的光被溶液吸收，另一些波長的光則透過溶液。透射光或反射光刺激人眼使人感到顏色的存在。人把自身能感覺到的光定義為可見光。在可見光區(qū)，不同波長的光呈現(xiàn)不同的顏色，因此溶液的顏色由透射光的波長所決定。透射光與吸收光可組成白光，故稱這兩種光互為補色光，兩種顏色互為補色。1.1.1物質(zhì)對光的選擇性吸收當(dāng)光束照射到物質(zhì)上時，光與物質(zhì)發(fā)生相互作用，產(chǎn)生反射、散射、吸收或透射。若被照射的是均勻溶液，光的散射可以忽略。...

掌握革蘭氏染色的常識革蘭染色法是1884年由丹麥醫(yī)師Gram創(chuàng)立，直到現(xiàn)今，革蘭氏染色法仍是細菌學(xué)中廣泛使用的一種鑒別染色法。標(biāo)本干燥后即進行固定，固定的目的有三個：(1)殺死微生物，固定細胞結(jié)構(gòu)。(2)保證菌體能更牢固的粘附在載玻片上，防止標(biāo)本水洗時被水沖洗掉。(3)改變?nèi)玖蠈毎耐ㄍ感裕驗樗赖脑|(zhì)比活的原生質(zhì)易于染色。固定常常利用高溫，手執(zhí)載玻片的一端(涂有標(biāo)本的遠端),標(biāo)本向上，在酒精燈火焰外層盡快的來回通過3-4次，共約2s-3s,并不時以載玻片背面加熱，載玻片...

在微生物實驗眾應(yīng)注意什么一、無菌間使用要求1、無菌間通向外面的窗戶應(yīng)為雙層玻璃，并要密封，不得隨意打開，并設(shè)有與無菌間大小相應(yīng)的緩沖間及推拉門，另設(shè)有0.5-0.7平方米的小窗，以備進入無菌間后傳遞物品。2、無菌間內(nèi)應(yīng)保持清潔，工作后用2%-3%煤酚皂溶液消毒，擦拭工作臺面，不得存放與實驗無關(guān)的物品。3、無菌間使用前后應(yīng)將門關(guān)緊，打開紫外燈，如采用室內(nèi)懸吊紫外燈消毒時，需30W紫外燈，距離在1.0m處，照射時間不少于30min，使用紫外燈，應(yīng)注意不得直接在紫外線下操作，以免引...

認識并學(xué)習(xí)大腸菌群一、說明：1．MPN檢索表：MPN為zui大可能數(shù)(MostProbableNumber)的簡稱。這種方法，對樣品進行連續(xù)系列進行稀釋，加入培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，從規(guī)定的反應(yīng)呈陽性管數(shù)的出現(xiàn)率，用概率論來推算樣品中菌數(shù)zui近似的數(shù)值。MPN檢索表只給了三個稀釋度，如改用不同的稀釋度，則表內(nèi)數(shù)字應(yīng)相應(yīng)降低或增加10倍。注意國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中所附MPN表所用稀釋度是不同的，而且結(jié)果報告單位也不相同。2．初發(fā)酵和證實試驗：無論是國家標(biāo)準(zhǔn)的三步法還是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的兩步法，...

測如何測定水分水分測定方法有許多種，我們在選擇時要根據(jù)食品的性質(zhì)來選擇。常采用的水份測定方法如下：1、熱干燥法：①常壓干燥法（此法用的廣泛）；②真空干燥法（有的樣品加熱分解時用）；③紅外線干燥法；④真空器干燥法（干燥劑法）；2、蒸餾法3、卡爾費休法4、水分活度AW的測定下面我們分別講述測定水分的方法。一、常壓干燥法1、特點與原理⑴特點：此法應(yīng)用zui廣泛，操作以及設(shè)備都簡單，而且有相當(dāng)高的精確度。⑵原理：食品中水分一般指在大氣壓下，100℃左右加熱所失去的物質(zhì)。但實際上在此溫...

蛋白胨的功效如何蛋白胨是一種外觀呈淡黃色的粉劑，濃縮干燥而成的淺黃色粉末，具有色淺、易溶、透明、無沉淀等良好物理性狀?？膳渲聘鞣N微生物培養(yǎng)基。不同來源的蛋白質(zhì)和不同的水解條件，其水解物中組成可千差萬別。所以胨往往是一個復(fù)雜的多肽混合物。可溶于水，過熱不凝固，在飽和硫酸銨中不發(fā)生沉淀但可為蛋白質(zhì)沉淀劑所沉淀?？捎米魑⑸锖蛣游锛毎囵B(yǎng)基、特種功能性食品和化妝品的配料，也有用作啤酒等產(chǎn)品的穩(wěn)定劑。一般來說，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動物蛋白(酪蛋白、肉類)和植物蛋白(豆類)兩種。蛋...

準(zhǔn)備感官評價準(zhǔn)備感官評價感官評價前期準(zhǔn)備工作，主要包括8方面：1.設(shè)定目標(biāo)2.產(chǎn)品類型3.預(yù)算4.時間、周期5.選擇評價方法6.制定操作標(biāo)準(zhǔn)7.實驗設(shè)計8.數(shù)據(jù)分析1.設(shè)定目標(biāo)充分理解項目的目標(biāo)是至關(guān)重要的，它決定了評價類型以及相應(yīng)的實驗設(shè)計和數(shù)據(jù)分析的關(guān)鍵因素。非常重要的是，應(yīng)當(dāng)提前強調(diào)不同方法可能導(dǎo)致的結(jié)果，客戶可以由此知道不同方法的局限性，比如，差別檢驗中識別甜的樣品，那就不需要與偏好相關(guān)或樣品實際有多甜等的任何結(jié)論。當(dāng)與內(nèi)部或外部客戶打交道時，應(yīng)當(dāng)記錄項目的目標(biāo)并附有...