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實驗室的注意事項進入實驗室工作前進入實驗室開始工作前應了解煤氣總閥門、水閥門及電閘所在處。離開實驗室時，一定要將室內檢查一遍，應將水、電、煤氣的開關關好，門窗鎖好。使用煤氣燈時使用煤氣燈時，應先將火柴點燃，一手執(zhí)火柴緊靠近燈口，一手慢開煤氣門。不能先開煤氣門，后燃火柴。燈焰大小和火力強弱，應根據實驗的需要來調節(jié)。用火時，應做到火著人在，人走火滅。使用電器設備時使用電器設備（如烘箱、恒溫水浴、離心機、電爐等）時，嚴防觸電；絕不可用濕手或在眼睛旁視時開關電閘和電器開關。應該用試電...

管理試劑的事項化學試劑等級1、一級品即優(yōu)級純，又稱保證試劑（符號G.R.），我國產品用綠色標簽作為標志，這種試劑純度很高，適用于精密分析，亦可作基準物質用。2、二級品即分析純，又稱分析試劑（符號A.R.），我國產品用紅色標簽作為標志，純度較一級品略差，適用于多數分析，如配制滴定液，用于鑒別及雜質檢查等。3、三級品即化學純，（符號C.P.），我國產品用藍色標簽作為標志，純度較二級品相差較多，適用于工礦日常生產分析。4、四級品即實驗試劑（符號L.R.），雜質含量較高，純度較低，在...

解析水產品微生物水產品的微生物檢驗，從鮮度及品質管理方面一般進行菌落總數、大腸菌群及大腸桿菌的測定。水產品的致病微生物檢驗項目要根據樣品的來源、加工狀態(tài)、食用方式及受檢季節(jié)加以選擇。鮮活海產品在夏季要加強副溶血性弧菌的試驗；水產制品則應重點進行沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及魏氏梭菌等的檢驗，有時還需檢驗單增李斯特菌；淡水魚貝類要注意沙門氏菌的檢驗；魚糜制品除了沙門氏菌和金黃色葡萄球菌的檢驗外，對原料來源的蠟樣芽孢桿菌也應予以檢驗；對魚肉香腸制品應考慮進行肉毒梭菌檢驗。國外對我國出...

恒溫恒濕試驗箱問題一：恒溫恒濕箱在日常工作是如何進行保養(yǎng)、清潔維護呢?1.恒溫恒濕箱箱體內外部的清潔與保養(yǎng)。①恒溫恒濕試驗箱在操作前應先將內部雜質清除。②配電室內每年至少清潔一次以上，清潔時可利用吸塵器將室內灰塵吸除即可。③箱體外部每年亦須清洗一次以上，清洗時先用肥皂水擦拭即可。2.恒溫恒濕箱加濕器的檢查與保養(yǎng)。加濕器內的儲水應每月更換一次，確保水質清潔，加濕水盤應每一個月清洗一次，確保水流順暢。3.恒溫恒濕箱冷凝器灰塵清除。清除冷凝器應定期每月保養(yǎng)，利用真空吸塵器將冷凝器散...

列舉微生物實驗室的設備（一）冰箱微生物實驗室的冰箱主要有兩種：普通冰箱和低溫冷凍冰箱。普通冰箱一般都具有兩個柜子，即鮮藏柜和冷藏柜，溫度分別為4℃和－20℃；低溫冷凍冰箱溫度一般控制在－40～－80℃。它們都可以用于微生物菌種保藏。鮮藏柜常用于保存斜面菌種，保藏時間在3個月左右。超過3個月，斜面就會變干，因此需要轉接菌種。如果要長時間保存菌種，則需要經過處理后，貯藏于普通冰箱的冷藏柜或低溫冷凍冰箱中，它們的保藏時間較長，一般都在1年以上。（二）高壓蒸汽滅菌鍋（High-Pre...

檢測食品的步驟食品檢驗的樣品都需要經過處理加工和制備，很多都不能直接用于檢驗的使用，下面簡介一下樣品的前處理方法和程序。首先明確的是食品分析的一般程序為：樣品的采集、制備和保存，樣品的預處理、成分分析、分析數據處理及分析報告的撰寫。那么什么是樣品的采集呢?所謂采樣就是從整批產品中抽取一定量具有代表性樣品的過程。一.采樣的目的意義，正確采樣，必須遵守兩個原則：第-一，采集的樣品要均勻，有代表性，能反應全部被測食品的組份，質量和衛(wèi)生狀況;第二，采樣過程中要設法保持原有的理化指標，...

食品中糖的物理化學性質異構化反應稱為Lobryde-Bruyn-VanErensteins重排。所以可以用堿處理淀粉糖漿，使葡萄糖部分異構化生成果糖，從而形成果葡糖漿(人造蜂蜜)，此產物與蜂蜜的風味極為相似，但維生素的含量不及蜂蜜。果葡糖漿的強吸濕性使其可以作為面包、糕點的保濕劑，是其質地松軟，但這類產品不宜使用于酥脆食品和硬糖中。在生產甜酒和黃酒時，常在發(fā)酵液中添加適量的果葡糖漿，以加速膠木對糖的利用速度。用堿法生產果葡糖漿時，堿的濃度不宜過高，否則會引起糖轉化生成糖醛酸，...